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Kochen in Kupfer

Thomas Vilgis, Stephanie Arlt, Gabriele Hussenether

34,00 €

Verlag: Ars Vivendi

Großformatig gebunden, 191 Seiten, durchgehend farbig illustriert

Lieferstatus: lieferbar innerhalb 2-3 Tagen

Artikelnummer: 140073

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Von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) als besonders empfehlenswertes Buch mit der Silbermedaille ausgezeichnet!
Swiss Gourmet Book Award Gold 2021

Professionell kochen in der heimischen Küche? Kupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge: Dazu zählen beste Wärmeleitfähigkeit, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt, eine antibakterielle Wirkung, die Langlebigkeit des Materials und katalytische Eigenschaften, welche zum Beispiel das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen.

Kochen in Kupfer gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert wissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten – ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt.

  • Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung
  • 50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf?
  • Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr und die richtige Hitzequelle – inklusive Pflegehinweise
  • Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung

Eigenschaften

Verlag / Herausgeber: Ars Vivendi
ISBN-13: 9783747200902
Infos: Großformatig gebunden, 191 Seiten, durchgehend farbig illustriert
Verpackungsgewicht: 1590 Gramm
Verpackungsmaße (LxBxH): 31 25 2,5 cm
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